里芋料理の中でも最も有名だと言っても過言ではないのが煮物でしょう。
煮っ転がしと言われる事も有りますが、ことことと煮る事でつややかで、さらに味もしっかりと付いた美味しい煮物を作る事が出来ます。
作り方は非常に簡単で、まずは里芋の皮をむいてゆで、そこに出汁、しょうゆ、みりん、砂糖等をくわえて味を付けて行きます。
あまり味がしみやすい素材とはいませんが、加熱、放置、加熱、放置と繰り返す事によって徐々に内側の方まで味をしみこませる事が可能です。 続きを読む モチモチ感が癖になる里芋料理
昔からお寿司のネタで人気が高いいくらは年中寿司屋さんなどで食べることができます。
言うまでもなくいくらは鮭の卵です。
鮭の産卵時期でないと採ることができないので、旬は秋から冬にかけてです。 続きを読む おいしいいくらは食卓の主役
秋に旬を迎えるきのこは種類も豊富で、スーパーなどに並ぶ代表的なものだけでも椎茸やしめじ、舞茸にエリンギ、えのきだけやブナピーなど多岐にわたります。
種類をとわず、きのこ類はほぼカロリーがなく、ダイエット中の方にも安心の食材として知られています。 続きを読む 低カロリーでヘルシーなきのこを旬の時期に味わいつくそう
年間を通じて出回っているごまの旬は秋といわれており、自然食品店や専門店では新物のごまも出回ります。
日頃はお弁当のご飯の上に散らしたり、お店で出されるご飯やお赤飯、お蕎麦などにパラリと散らしてあるものしか食べる機会がないという方も、旬を迎える秋には健康食材であるごまを意識して積極的に摂ってみてはいかがでしょうか。
ごまには近年注目されている若返り成分であるセサミンをはじめ、ビタミンやミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。 続きを読む 体にいいごまをたっぷりとれるお料理
秋は収穫の季節ということもあり食べ物が美味しい季節として知られていますが、この時期に特に選ばれている魚介といえばさんまがあげられるのではないでしょうか。
冷凍の技術が進化していることもあり年間を通して楽しむことができますが、やはり脂ののっている秋は特に美味しくいただくことができます。
新鮮なものは刺身として食べることができますが、わさびよりも生姜との相性が良い魚です。
生で食べる場合はできるだけ新鮮で良いものを選びましょう。 続きを読む 秋に美味しいさんま料理