design – ページ 2 – 和食　秋の食材

昔から美味しいと言われる味しめじ

キノコには様々な種類があり、お好みのキノコも人それぞれとは思いますが、キノコの王様として君臨する高級食材のマツタケに肩を並べる食材が、秋に旬を迎えるしめじです。
昔から香りマツタケ、味しめじと言われており、香りの良さではマツタケが抜群でも、味はしめじが引けをとらないとされ秋の味覚として楽しまれてきました。続きを読む味しめじで秋の食卓を美味しく彩ろう

独特の香りや食感を楽しむ

ぎんなんは銀杏の実として、秋になると銀杏並木を歩いた際に見かけたり、道路に落ちたりして独特の香りを放ちます。
もっとも、料理の世界では高級食材の1つでスーパーなどでも極少量でそれなりのお値段で売られています。
一度に大量に食べるものではなく、旬の食材として楽しんだり、飾りや食感のアクセントに使うのが一般的な食べ方です。続きを読む秋に食べたいぎんなんの美味しい食べ方

子供から大人まで甘いものが苦手な方も楽しめる栗ご飯

栗は茹で立てを剥いて甘さやホクホク感を楽しんだり、グリルなどで焼いた焼き栗などシンプルに頂くのも美味しいですが、お料理にも合います。
初秋に栗が出回ったら、まずは楽しみたいのが栗ご飯です。
炊き立てはもちろん、運動会のお弁当のお重に入っていると嬉しい老若男女に人気のメニューの1つです。
ご家庭によって炊き方は様々で、茹でてから剥いた栗を使う方、剥いた生栗と生米を炊く方もいます。
固い殻を割り、渋皮を剥くのが面倒でなかなか作れないという方は、最近では剥き栗も販売されていますし、栗ご飯用にだし汁などに漬け込んだセット商品なども販売されているので、気軽に活用してみましょう。続きを読む秋限定の甘くて香ばしい栗をご飯からスイーツまで堪能しよう

鮭は産卵で川に戻る秋が旬

秋鮭を楽しもう

魚にも多くの種類がありますが、特に年間を通して楽しめる魚に鮭があります。
ほかの魚とは違い、身が赤いのが特徴的ですが、これはアスタキサンチンと呼ばれる色素で優れた抗酸化作用があると言われています。
健康や美容が気になる人にもぴったりの食材と言えるでしょう。
すでに切り身にして売られていることが多く、調理が比較的簡単ということでも人気の高い魚でお弁当にもよく選ばれています。続きを読む鮭は産卵で川に戻る秋が旬

秋が旬の松茸は非常に香りが良いのが魅力です

代表的な高級食材の松茸をお店で味わってみたい

松茸は9月から、10月頃の秋が旬になっており、代表的な高級食材の一種です。
人工栽培が難しいため国産の松茸は高価ですが、非常に香りが良いのが特徴です。
スーパーマーケットでは、中国産や韓国産の商品がリーズナブルな価格で販売されているので、家庭用に購入するのもお勧めです。
大切な人の誕生日や記念日、接待などには、松茸料理が味わえるお店に足を運んでみてはどうでしょうか。
お店では出しのきいた土瓶蒸しや炭火焼きなどの定番の料理の他には、天ぷらや茶碗蒸しなどの料理も味わえます。続きを読む秋が旬の松茸は非常に香りが良いのが魅力です