里芋の煮っ転がし
里芋料理の中でも最も有名だと言っても過言ではないのが煮物でしょう。
煮っ転がしと言われる事も有りますが、ことことと煮る事でつややかで、さらに味もしっかりと付いた美味しい煮物を作る事が出来ます。
作り方は非常に簡単で、まずは里芋の皮をむいてゆで、そこに出汁、しょうゆ、みりん、砂糖等をくわえて味を付けて行きます。
あまり味がしみやすい素材とはいませんが、加熱、放置、加熱、放置と繰り返す事によって徐々に内側の方まで味をしみこませる事が可能です。 続きを読む モチモチ感が癖になる里芋料理